この“スパイスのマヨネーズ”に出会ったのは、数年前のイベント出店時。

こだわりのマヨネーズを作られている
『SPICE & PEACE MAYONNAISE FACTORY』（スパイスアンドマヨネーズファクトリー）さん。

料理の “主役” にも “名脇役” にもなる「スパイスが入ったマヨネーズ」を製造されています。

ハワイの砂糖（マウイシュガー）や日本の黒七味、ガラムマサラなどの味があるこのマヨネーズは、合わせる食材によって無限に広がる味。

新聞やテレビでも紹介され、とても話題の商品なんです！

その秘密は旅先で出会った味をヒントに、選りすぐりのスパイスと保存料や添加物を使わない、安心安全な食材で作られているから。

そんなスパイスアンドマヨネーズファクトリーさんにぜひ、ハチミツを使ったマヨネーズを作っていただきたい！と妄想をして早数年。

試作を何度も作っていただき、ようやく念願が叶い、みつばちのーとの「ハチミツ」を使った『マヨハニー～ハチミツとスパイスのマヨネーズ』が完成しました。

食べることが好きで、健康や味に気を遣う、あなた様にもきっと喜んでいただけると思っています。

濃厚でクリーミーな『マヨハニー～ハチミツとスパイスのマヨネーズ』で、食卓に笑顔が咲くお手伝いができましたら幸いです。

マヨネーズは簡単に言うと、お酢と油と卵。

そこに塩、こしょうなどで作られます。

数あるマヨネーズの中でも、スパイスアンドマヨネーズファクトリーさんが作る、昔ながらのフレンチマヨネーズをベースに〈天然のハチミツ〉を入れて作っていただきました。

味のポイントで使われる砂糖のかわりに、私どもが養蜂で採蜜した天然ハチミツを100％使用しました。

天然ハチミツを加えることで、コク、薫り、まろやかな甘み、よりクリーミーで口あたりの良いマヨネーズとなりました。

スパイスアンドマヨネーズファクトリーさんが厳選した黒コショウやオールスパイスなどの香辛料を使用しました。

そのまま食べても美味しく、味が広がり、何につけて食べようかな？？と想像が膨らみます。

マヨネーズを食べて世界の国々を想い浮かべるのも、美味しさのポイントです。

旅の途中に出会ったスパイスと
厳選された世界の香辛料で作る
クラフトマヨネーズは、料理のバリエーションと
皆にPeaceを広げる不思議なMagic 調味料です。

『SPICE & PEACE MAYONNAISE FACTORY』 （スパイスアンドピースマヨネーズファクトリー）さんは、外食産業で商品開発に長年携わってきたキャリアから、時間をかけオリジナルのマヨネーズを完成されました。

『私たちの作るマヨネーズは、原材料と料理＆素材との相性にこだわったクラフトマヨネーズです。

製法＆レシピは昔ながらのフレンチマヨネーズ。程よい酸味に加えコクと旨味が食欲をそそります。』

と代表の神藤さんにご説明いただきました。

「時間がない時は、そのまま野菜に。料理や食事の時間がある時は、様々にアレンジして楽しむ。そんな使い勝手の良いマヨネーズです。」

シンプルに茹で野菜やサンドイッチに。

白ワインビネガーでのばして、ドレッシングやソースに。

味が変化することから“マジックマヨネーズ”とも呼んでいるそうです。

今回の「マヨハニー」も、神藤さんが試作を何度もしていただき、様々な味を知っているからこその一品に仕上げていただきました。

「おススメの食べ方、ございますか？」と聞いたところ、

『バニラアイス、パンケーキ、海老マヨ！で食べてみたら美味しかったですよ！』

と太鼓判。

パンケーキ？？とびっくりしましたが。。。

さすがですね、いつもの食材が“これ一つ”で試したくなる美味しい組み合わせになるそうです。

ぜひ、ホットケーキに添えて食べてみてください！どんな味が待っているか、そんなお楽しみもありますね。

ビールの世界では「クラフトビール」が定着しつつある中、マヨネーズにも各地の味が活かされたものがあってもよいのでは？と思い、オリジナルレシピのマヨネーズを“クラフトマヨネーズ©”と呼ぶことにされたそうです。

こだわり食材と、相性を吟味したスパイスと香辛料を組み合わせる職人技（クラフトマンシップ）。

その思いが込められ、小さな工場でじっくりと愛情をこめて作られています。

日本で最初の “クラフトマヨネーズ©”。
人の温もりも感じられますね。

国産の鶏卵に果実酢や米酢、ブラックペッパー、天然塩、選りすぐりのスパイス・・・素材を厳選し、丁寧に作られています。

化学調味料、保存料、合成着色料などを使っていないので、マヨネーズの成分が気になる方にも食べてみたくなる原材料です。

1）香辛料
最大の特徴でもある香辛料は「黒胡椒」「オールスパイス」を入れ、味のアクセントになっています。

香辛料は長年の経験により、吟味・調合された、これぞ職人技が活かされています。

2）ハチミツ
みつばちのーとの天然の「ハチミツ」を配合。

ハチミツを感じられる割合で組み合わせていただきました。

ハチミツはコクを出し、口当たりがよく、ほのかな甘みがあと引く美味しさとなりました。

3）お酢
味の決め手にもなるお酢は、５種類も使用しています。

米酢、リンゴ酢、琉球もろみ酢、自家製甘酢、バルサミコ酢を組み合わせることで、程よい酸味でマイルドなお味になっています。

自家製甘酢には利尻昆布を白ワインで焚いたものを酢と砂糖と塩で合わせた、さらに手間をかけた隠し味です。

神藤さんが一番納得した酢のバランスで組み合わせているそうです。

4）卵
卵は、茨城県の指定養鶏場で管理された新鮮な卵を使用しています。

マヨハニーは、お酢とスパイスが味の魅力となっているので、卵は縁の下の力持ちの存在です。

そのほか、オイルには米油、菜種油、オリーブオイルの3種をバランスよく配合し、クリーミーさを表現。

少し油っぽいと感じられる人もいるかもしれません。

それはこちらのマヨネーズは増粘剤を使っていないためです。

定番のフレンチマヨネーズをベースに何度も、試作していただきました。

まず初めに、通常のマヨネーズを作る際は砂糖を入れているそうで、その砂糖をハチミツに置き換えて試作。

ハチミツが少なすぎて、味がぼけてしまいました。

通常なら材料を混ぜていくと、乳化といって液状のものがだんだんと固まってくるのですが、乳化がうまくいかず、しゃばしゃばの...どちらかというとドレッシングになってしまい、味もハチミツ感がまるでなく、失敗が続きました。

ハチミツの量を増やすことで、だんだんとハチミツを感じる味になりました。

途中、本来なら味のアクセントで入っていたマスタードがないほうが良いと感じ、マスタードを抜いたシンプルな味にしていきました。

最終的にハチミツ感を感じてもらえるよう、ハチミツの量を当初の予定よりも増やし、たっぷりと使用することで乳化もうまくいき、ふんわりとしたクリーミーなマヨネーズに。

ついに完成となりました！

今回、使用したハチミツは “混ぜ物、高熱処理” をしていない栄養素が生きている『天然生ハチミツ』です。

更に、よりハチミツの味や風味を感じていただけるように、何度も試作を作っていただき、たっぷりと配合しました。

合わせた天然ハチミツは、初夏の花々から採れた食べやすさNo.1の「花々の雫」。

6月、伊豆半島の豊かな自然に囲まれて咲く、様々な花たち。

普段は人の目につくことがないハゼ、エゴノキ、クロガネモチなどの花の蜜から集められました。

ハチミツはハチと自然が生み出した自然からの贈りもの。

私たちは自然豊かな伊豆半島で養蜂をしております。

伊豆の海風、山風にふかれて育った草花たち。あたたかな太陽の下で元気に飛び交う蜂たち。

そんな風景も、このマヨネーズと一緒に届けられたら嬉しいです。

●クラフトマンシップのこだわり素材と製造方法

●世界で出会ったスパイスをヒントに、独自の配合で香辛料をブレンド

●天然ハチミツ100％でクリーミーなコクと程よい酸味に

「口にいれたその瞬間、スパイスが運ばれてきた遠い国を感じてもらえたら…」

と、スパイスアンドピースマヨネーズファクトリーさん。

そんな想いと、わたし達の天然ハチミツがつながった「マヨハニー～ハチミツとスパイスのマヨネーズ」で、食卓で咲く「美味しいね」の笑顔のお役にたてましたら、こんなにうれしいことはないでしょう。

まずは、シンプルに温野菜と。

野菜の甘味を感じるように、ちょこんとのせたり、主役になるようタップリとのせたり…

カフェ風サンドイッチが簡単に完成！

定番の卵サンドは、ゆでたまごをスライスしてマヨハニーと挟むだけ！魚フライや、グリル野菜をサンドしても。

焼いたエビにのせれば、簡単、エビマヨ風。

大皿に盛り付ければ、おうちパーティーにも最適！

野菜をグリルして、マヨハニーで味わう。

農家さんが丁寧に育てた野菜と、美味しい調味料があると、主役級の一品になりますね。

カレー粉をトッピングしたり…
ユズやレモンなどの柑橘をプラスしてお鍋の漬けダレにしたり…

アレンジも楽しめますよ！

特別なラッピングに詰めて、お友達にプレゼントはいかがですか？

ご自身も、周りの方にもハッピーのおすそわけ♪

熨斗やメッセージカードのご用意もございます。
ギフトシーズンに、ぜひご利用くださいね。

ラッピング資材はコチラ

※「天然ハチミツ」「生ハチミツ」とは、ミツバチの巣箱より採蜜し、濾過しただけの「高熱処理や混ぜ物などの人工を加えないもの」を自社定義としています。
※画像はイメージです。セット商品以外の食品・小物類は商品に含まれません。