だんだん日差しが強くなり、夏はもうすぐそこ。

なんだか無性に、酸っぱいものが欲しくなるこの季節。

お気に入りのグラスにシュワ〜と炭酸を注いだら
ハチミツと、レモンをキュッ。

そんな、手軽で美味しくて、からだも喜ぶ飲み物があると嬉しいですよね。

朝に、晩に、ハチミツの美味しさをパッと手軽に楽しんでいただける、
“飲むお酢”〈ハチミツとレモンのビネガー〉をご紹介します。

暑くなると、「食欲がないな」「疲れたな」と感じる不調。

そんな時こそ、からだが喜ぶもので体調をリセットしたいですね。

昔ながらの方法でじっくりと熟成した『お酢』と、砂糖は使わず『天然生ハチミツ』をブレンドすることで生まれた、〈養蜂家 みつばちのーと〉だからこそ、ご提供させていただける商品です。

甘味料や香料などは一切使用せず、原材料は「お酢」「レモン果汁」「ハチミツ」の3つだけ。

さらに、1本200gのうち、ハチミツを60gもブレンドした贅沢なひと瓶です。

私どもの天然の“ハチミツ”と、丁寧に仕込まれた “お酢”と国産の“果汁”が出会った〈ハチミツとレモンのビネガー〉となりました。

日々の暮らしを大切にしているあなた様に使っていただきたい、
手軽に使える“飲むお酢”〈ハチミツとレモンのビネガー〉で、元気にリフレッシュしてくださいね。

さっぱりとまろやかな、
お酢と果汁が楽しめる
『ハチミツと果実のビネガー』

暑くなってくると、レモンを絞った爽やかなアイスドリンクが恋しくなりませんか？

パッと水で割れば簡単に飲めるドリンクがあるといいな…という想いから誕生しました。

でも、せっかく飲むなら、美味しくて、からだが喜ぶものが良いと思い、人気のフルーツビネガーに着想を得て、原料を選びました。

〈ハチミツとレモンのビネガー〉を飲むと、元気がでたり、リフレッシュできたり…あなた様の暮らしのお役にたてましたら幸いです！

〈ハチミツとレモンのビネガー〉の原材料は3つだけ。

・伝統的な製法で作られた「熟成酢」を使用。

・国産の「天然ハチミツ」を使用。

・国産果物の「レモン果汁」を使用。

あなた様に、安心して飲んでいただけるよう、甘味料や香料などは一切使用せず、こだわり抜いた素材のみで作られています。

「熟成酢」の1つは、〈酒粕酢(さけかすず)〉。

三重県で製造された日本酒 酒粕を、3年間も熟成。

熟成し赤くなった酒粕を、酢になるために〈木桶〉で仕込みます。

仕込み日数はおよそ70日。

その伝統的な製法で、酒粕のパワーが旨味に変わり、まろやかな酸味と風味豊かなお酢となります。

この酒粕酢が主に入っているため、全体的に赤みがある〈ビネガー〉となりました。

さらに、〈玄米黒酢〉を加えました。

三重県の特別栽培の玄米を蒸して、数週間かけて作ったもろみ(玄米酒)をお酢の主成分である酢酸に変えていきます。

この時に〈木桶〉に移し長期間、仕込みます。
木桶の仕込みはおよそ200日。

まろやかでとがっていない〈玄米黒酢〉となります。

この2つのお酢をバランスよくブレンドし、ベースの〈ビネガー〉としました。

〈ビネガー〉に、どなたでも好まれる〈レモン果汁〉をブレンドしました。

果汁も国産にこだわっています。

〈ビネガー〉の甘みとして、砂糖は使わず〈ハチミツ〉だけをブレンドしました。

ハチミツの味や風味を感じていただけるように、1本200gのうち、60gも天然ハチミツを配合。

「60gのハチミツを入れてください」とMIKURAさんに依頼をしたら、「そんなに贅沢に使ってすごいですね」とビックリされました。

・木桶による伝統的な製法のお酢
・国産果物の果汁を使用
・国産天然生ハチミツを惜しみなくブレンド

お酢と、果汁と、ハチミツ。
養蜂をしている「みつばちのーと」だからこそのこだわりの味を追求した、ほかにはないビネガーとなりました。

芳醇な香りとまろやかな口あたりで、ハチミツの甘みを味わえる
〈ハチミツとレモンのビネガー〉を是非ご堪能くださいね。

※ビン底に見られるオリ、沈殿物は製造日から時間が経つと現れますが、品質に問題はありません。

ハチミツとレモンのビネガー

口に入れた瞬間から、レモンとお酢の程よい酸味が広がる1本です。

国産のレモン果汁をブレンドしています。

レモンはマイヤーレモンという品種です。

三重県の温暖な気候で育てられた、皮が薄くて香りが高く果汁が多いのが特徴です。

国産のレモンの中でも、マイヤーレモンは生産農家さんが少なく、貴重なレモンです。

減農薬にもこだわった農家さんが、大切に育てたレモンを譲っていただき、

ぎゅぎゅ～と絞って、ブレンドしました。

お酢とレモンの酸っぱい美味しさを堪能してくださいね。

ドリンクにパッと、調味料がわりにサッと。
簡単に使える、美味しい一品を「管理栄養士」がご紹介します♪

■稀釈してドリンクに

水に大さじ1杯を入れ、混ぜたらできあがり！
水を炭酸水にすれば、さらにすっきりと！

〈ハチミツとレモンのビネガー〉のヨーグルト風ドリンク

【材料 (1人分)】
・牛乳 … 150ml
・ハチミツレモン酢 … 大さじ1 (20g)

牛乳にハチミツレモン酢を入れてよく混ぜると、とろ〜っとしてきます！
即席のヨーグルトドリンクの完成です！

冷たいものばかりでなく、ホットレモネードや、ホットジンジャーのように、温かい白湯に入れても美味しいです。

■お料理に

〈ハチミツとレモンのビネガー〉の酢味噌

【材料】
・麦味噌 … 小さじ1
・ハチミツレモン酢 … 小さじ1

味噌とビネガーを混ぜるだけ！
スティック野菜や刺身こんにゃくにかけたり、ぬたにも使えます！
味噌の種類によって、もう少し甘味が欲しい場合はハチミツを足してみて下さい。

〈レモン〉〈しょうが〉の『2種2本セット』
販売価格 3,800円(税抜)

3種3本セット
販売価格 5,600円(税抜)

熟成の玄米黒酢にハチミツをブレンドした〈ハチミツ入り　玄米黒酢〉1本と、
〈ハチミツと果実のビネガー〉の〈レモン〉〈しょうが〉の2本をセットした、『3種3本セット』をご用意しております。

〈ハチミツ入り　玄米黒酢〉は、ピクルスやドレッシングなどにさっと使える、これ1本あれば味が決まる便利な調味料です。

この機会にぜひ、〈ハチミツと果実のビネガー〉と一緒に、〈ハチミツ入り　玄米黒酢〉もお試しくださいね。

これからくる夏に向けて、美味しい物を召し上がって、体調をリセット。

朝に、晩に、ハチミツの美味しさをパッと手軽に楽しんでいただける、
“飲むお酢”〈ハチミツとレモンのビネガー〉。

私どもの天然の“ハチミツ”と、丁寧に仕込まれた“お酢”に国産の“果汁”が出会った〈ハチミツと果実のビネガー〉となりました。

美容や健康に興味があるあなた様に、手軽に寄り添える美味しい飲む酢、〈ハチミツとレモンのビネガー〉で元気にリフレッシュしてくださいね。

ハチミツとしょうがのビネガー

※「天然ハチミツ」「生ハチミツ」とは、ミツバチの巣箱より採蜜し、濾過しただけの「高熱処理や混ぜ物などの人工を加えないもの」を自社定義としています。
※画像はイメージです。セット商品以外の食品・小物類は商品に含まれません。

菌は生きている

今まで私達作り手が菌の声を聴いている
と思っていましたが
菌の方が私達人間の話す声や
機嫌の良し悪しまで感じ取っているようです

そんな菌たちに畏敬の念を抱き
健やかに仕上がってくれることを
ひたすら願い菌たちと一緒にお酢を造ります。

「MIKURA」さんは三重県南牟婁郡御浜町(みえけんみなみむろぐんみはまちょう)にあるお酢屋さん。

熊野地方の高温多湿な気候と熊野三山の伏流水からもたらされる自然環境の中で木桶での製造にこだわり、自然の力と時間をかけてお酢を醸しています。

2011年の台風による被害をうけた蔵の種酢を守ることができ、新しい場所でわずかなスタッフと、中古の桶をリメイクして2016年「MIKURA」がスタート。

2021年の夏には、三重県多気町VISONという商業施設にアンテナショップもオープン。伝統的な製法と、現代にあった販売方法で展開されています。

木桶で仕込むこの製法は時間と手間を要し、一度に作る量は限られますが風味豊かな味となるため日々努力をされているそうです。

『桶は何十年と使うことのできる道具だそうです。
木・竹を用い手作業で組み上げることで、修理がしやすいように作られています。

今では使うことも少なくなりましたが、木桶や木樽は“直しながら”長く使っていただくことができます。』

「MIKURA」さんの木桶を再建された徳島県の職人さんがこのように語っているように、手作業で組み上げられた昔ながらの木桶が大事に使われています。

「麹室内の様子です。蒸した玄米に麹をつけて麹室で寝かせています。すやすやと休んで・・・いるかと思えば夜中に泣き出してしまうような赤ちゃんのような瞬間もあります。
温度が上がりすぎても下がりすぎても機嫌を悪くするようです。
こうして我が子を育てるように一から手作りでお酢を仕上げます。」

と、「MIKURA」代表取締役の伊藤さん。

「お酢の味が酸っぱいだけではなく、深みもまろみも味わいもあるものだと、私自身が感じたことを皆様に知っていただきたいと紹介して回っています。」

と、自らマルシェで販売をし、「一度味わってみて！」と味見を勧めるのは、きっと美味しいと思っていただける、だからだそうです。

木桶の表面には「酢酸菌膜」が張り始めた様子です。麹、酵母、発酵・・・まさに微生物、菌、の生きている世界です。

「菌の方が私達人間の話す声や機嫌の良し悪しまで感じ取っているようです。
こうして我が子を育てるように一から手作りでお酢を仕上げます。」

製造主任の福井さん

「微生物の中でも主に酢酸菌が作用してお酢は作られますが、ここには木桶や大気中に酢酸菌以外の菌もいて、その菌の作用で深みがあり角のないまろやかな味わいになります。」

さらに伊藤さんは、
「木桶の傍で職人が何かを話せば、お酢がその言葉を聞いている。」と語っています。

美味しいお酢が出来上がっているので、きっと職人さんの優しい言葉だったに違いありません。

こうして、長時間かけて出来上がった「お酢」に果汁と天然ハチミツをブレンドしました。

ブレンドの割合は、ハチミツを1/3や1/4 などといくつか、試行錯誤。

出来上がったブレンド酢を、水や炭酸水で割って、飲みやすさや、ハチミツの味も感じられる配合と決めていきました。

1本200gのうち「60gのハチミツを入れてください」とMIKURAさんに依頼をしたら、「そんなに贅沢に使ってすごいですね」とビックリされました。

合わせた天然ハチミツは、初夏の花々から採れた食べやすさNo.1の「花々の雫」。

6月、伊豆半島の豊かな自然に囲まれて咲く様々な花たち。

普段は人の目につくことがないハゼ、エゴノキ、クロガネモチなどの花の蜜から集められました。

使用したハチミツは “混ぜ物、高熱処理” をしていない栄養素が生きている天然の『ハチミツ』です。

私どもの養蜂家が、ミツバチを大事に育て、ミツバチが一生懸命集めてきた蜜を分けてもらい、自然のそのままを採蜜し、そのまま瓶詰めしています。

花は蜜でハチを呼び、ハチは蜜を集めようと花から花へ。
受粉のおかげで、実や野菜が育ちます。

私たちの暮らしの傍らで、ハチと花、植物たちの営みが繰り返され、私たちはこのおかげで、健やかな暮らしを過ごしていけるのです。

このような、自然の力を借りてできた〈ハチミツと果実のビネガー〉を味わっていただいた方に、ハチや花のこと、伊豆の風景が届けられたら嬉しいです。

・木桶による伝統的な製法のお酢
・国産果物の果汁を使用
・国産天然生ハチミツを惜しみなくブレンド

お酢と、果汁と、ハチミツ。
養蜂をしている「みつばちのーと」だからこそのこだわりの味を追求したほかにはないビネガーとなりました。

芳醇な香りとまろやかな口あたりで、ハチミツの甘みを味わえる、〈ハチミツと果実のビネガー〉を是非ご堪能くださいね。