夏の新蜜、採れました。爽やかな甘み広がる『清夏の薫り』

8月に採蜜された、夏の新蜜『清夏の薫り』。
主にカラスザンショウというみかん科の樹木の花から集められた、
柑橘のような爽やかな甘みが特長のハチミツです。

口に含んだ瞬間に広がるフルーティーですっきりとした甘み。
そのあとにほんのりと感じるピリッとした後味がクセになる味わいのハチミツに仕上がりました。

無事に採蜜できた『清夏の薫り』をご堪能下さいね。

あわてずに待つ。
タイミングが命の夏のハチミツ。

今年の『清夏の薫り』も、
「このタイミングで採蜜できるだろうか」と見守りながら、
じっくり待ちました。
その過程をご覧いただけます。

▶︎動画

自然に学び、ミツバチとともに生きる / みつばちのーと 代表　田中章雄

『清夏の薫り』は、梅雨明け7月下旬頃に咲く「カラスザンショウ」など夏の花々から集めたハチミツです。

この花の蜜は糖度が低いため、採蜜のタイミングには特に気を遣います。

採蜜のタイミングを間違えると、水分量が多く発酵してしまい、ハチミツとは言えなくなってしまうのです。

独立して1年目の頃は、「蜜がいっぱい貯まってきた！」とあわてて採蜜してしまい、

まだ完熟しておらず、糖度が低いまま…

何度も失敗したことを今でも思い出します。

そんな経験から、糖度が上がるのをじっくりと待つようにしています。

夏の暑さで女王蜂の産卵が止まると、ミツバチの数が減ってしまいます。

さらに、お盆が近くなるとオオスズメバチ、アブなどの肉食性の狩蜂が現れます。

スズメバチたちも、子育てに一生懸命。

でも、私たちのミツバチを食べてしまうので、スズメバチトラップを設置して必死に守ります。

外気温が30℃を超える日が続くと、夜になっても気温が下がらず、
巣箱の中は常に36℃前後に。気温差が少ないと、蜜の糖度がなかなか上がりません。

さらに夏は湿度も高く、雨が降るとハチミツが湿気を吸いやすくなり、糖度が下がってしまいます。

そんな中、ミツバチたちは羽を動かして巣箱内に気流を起こし、蜜の水分を飛ばして糖度を高めていきます。

そして、カラスザンショウの花が咲き終わるころ、ようやく蜜に“蓋”がかけられ、
完熟のサインが見えたタイミングで、約1か月越しの採蜜が始まりました。

採蜜している時から、柑橘のようなフルーティーな香りが広がり、とっても爽やか。

一口食べると、残暑の暑さが吹き飛ぶような風味が口いっぱいに広がります。

まずはぜひ、そのままひとさじ召し上がってみてください。

このハチミツの採蜜を終えると、長かったようで短かった今年の採蜜も終了です。

来年もまた美味しいハチミツをお届けできるよう、ミツバチたちと共に頑張っていきます！

みつばちのーと　田中章雄

清夏の薫りとは？

『清夏の薫り』は、夏に咲く、カラスザンショウというみかん科の樹木が咲く時期に集めてきたハチミツです。

新蜜『清夏の薫り』は、ひと口食べると爽やかな甘みとあとから柑橘の薫りがふわっと広がります。

甘すぎないフルーティーな甘みの中に、ほんのりピリッと苦みを感じる大人の味わいです。

カラスザンショウはみかん科の樹木で、例年、梅雨明け7月下旬頃に咲きはじめます。

香辛料で有名なサンショウの仲間の樹木ですが、10mを超える大木も多いです。

伊豆にたくさん自生していて、水分量が多く、糖度が低いのが特徴です。

糖度が上がるまでに時間がかかるため、採蜜が難しく、とても貴重なハチミツです。

どんな味わい？

●柑橘のような爽やかな甘み

●甘すぎず、後味すっきり

●ピリッとしたアクセントが大人の味わい

採れたての状態では軽やかですが、数日で濃厚に変化していきます。
また巣箱や採れた場所によって少しずつ味わいも違います。

これも、天然ハチミツならではの楽しみ方のひとつです。

こんな方におすすめ！

●柑橘系の風味が好きな方

●フルーティーで甘すぎないハチミツを探している方

●季節限定・希少なハチミツを楽しみたい方

●チーズやワイン、フルーツに合うハチミツを探している方

●ちょっと変わった贈り物にも使いたい方

■定番のヨーグルトに

いつものヨーグルトに、フルーツとハチミツをたっぷりかけて。

ヨーグルトの酸味を引き立たせる、爽やかな甘さに癒されます。

■トーストに

チーズをフライパンでじっくり焼き、
とろけたところで厚切り食パンをのせて、カリッと焼きつけます。

仕上げに『清夏の薫り』をたっぷりとかければ、
カリッと香ばしい焼きたてパンに、とろ〜り甘じょっぱい美味しさが広がります。

朝食や軽食にもおすすめの、クセになるアレンジトーストです。

■フルーツに

カットしたキウイフルーツやオレンジなどにかけるのはもちろん、

リンゴを少し煮て、仕上げにハチミツをかければ、自家製フルーツコンポートのできあがり！

リンゴの甘さを引き立たせて濃厚な甘みになるのですが、後味はさっぱりとフルーティーで美味しいですよ♪

アイスクリームやシナモンを添えて、どうぞ。

■チーズと合わせて

ハチミツとチーズは相性抜群の組み合わせですよね。

クラッカーにチーズ、ハチミツをかけて、こしょうをぱらりとどうぞ。

■旬の味覚と

カリッと揚げたアツアツのサツマイモに、塩をぱらり。

食べるときにハチミツをとろ～りとかけて、召し上がれ。

子供のおやつにも、ぴったりですよね。

清夏の薫りをお召し上がりいただいたお客様よりお声をいただきました。

「チューブタイプ」は、お子さんでも使いやすい200gから、
お料理の時にもパパッと使える500gまで。

500g・300g・200gの3つのサイズをご用意しております。

液だれしにくい、ハチミツ専用のチューブ容器です。

テーブルに置いておいて、パッと使える便利もの。

スプーンにワンプッシュで出せるので、疲れた時にもすぐに召し上がれます。

※ラベルは予告なく変更する場合がございます。

簡単、綺麗、日常使いに便利な『チューブタイプハチミツ』。

液だれしにくい、ハチミツ専用のチューブ容器です。

詰める時も、高熱処理は加えず詰めております。

ボトルでもしっかり栄養素の詰まった「天然生ハチミツ」を召し上がっていただけます。

■手が汚れない

特殊なキレのよい注ぎ口だから
だらーんと垂れない。

このチューブタイプはハチミツ専用ボトルとなっており、特殊な注ぎ口となっています。

その為、ハチミツのキレがよく、だらーんとなれないので、手がべたべたになる事もなく、ハチミツがきれるまで待つ必要もありません。

■使いたい時に、パパッと簡単に使って頂けます。

チューブボトルは、キャップとなっています。

ワンタッチで封を開けることが出来るので、瓶の蓋を開けるのが大変！という方にとてもおススメです。

また、スプーンですくう必要がなく、使いたいと思った時にササッとハチミツを使って頂けます。

■使いたい量を調節しやすい

ボトルを押すとハチミツが出て、押すのをやめるとピタっとハチミツが止まるので、量の調節がしやすいです。

その為、使いたい用途にあわせて使いたい量を出すことができます。

量を計りたいお料理や、好みの甘さにしたい飲み物など便利に使っていただけます。

ギフトセットもご用意しています

柑橘を思わせる爽やかな味わいの『清夏の薫り』は、大切な方へのプレゼントに喜ばれるハチミツです。

単品ギフト用ボックス（1本からご用意）

ギフト用ボックス一覧はこちら

2026年8月に採れた新蜜『清夏の薫り』が販売開始となりました。

自然のままの新蜜を美味しく、
もっと手軽にハチミツを使っていただきたい、
そんな想いでご用意しました。

この機会にぜひ、採蜜したての新蜜『清夏の薫り』を召し上がってくださいね。

混ぜ物なし、高熱処理なしの天然ハチミツをお届けします。

みつばちのーとは、伊豆半島の豊かな自然からミツバチが集めてきたハチミツを生産している養蜂家です。

ミツバチの育成からハチミツの製造まで、すべて手作業で行っております。

天然のハチミツには、約180種類の栄養素が生きていると言われております。

しかし、そのハチミツに55℃以上の高熱を加えてしまうと、栄養素の大部分が失われてしまいます。

みつばちのーとでは、“混ぜ物”・“高熱処理”をせずに、そのままの“天然生ハチミツ”をお届けします。

実は、日本で出回っているハチミツのうち、国産ハチミツはたったの6％ほど。

その中でも混ぜ物・高熱処理をしていないハチミツはさらに少なくて、貴重なハチミツなんですよ。

ハチミツの主成分であるブドウ糖が白く固まることにより『結晶』という現象が起きます。

一般的に、気温が約14℃を下回ると結晶しやすくなるといわれています。
そのため、ハチミツは冷蔵庫に入れず、常温にて保管いただくことをお勧めします。

結晶しても、品質が劣ったり、カビが生えたわけではございませんので、ご安心くださいね。

カビと見間違えることもありますが、
ハチミツ全体が白くなっていたり、白い粒や白い沈殿も結晶したハチミツです。

このハチミツの結晶は体に害もなく、
湯煎で溶かすことで通常通り食べることができます。

■結晶したハチミツの対処法

そのまま召し上がっても、シャリシャリとした食感をお楽しみいただけますが、
液状に戻す場合は、酵素が失われないよう50℃以下の温度で溶かしていただくことをお勧めします。

▼詳しくはこちらをご覧ください。

※「天然ハチミツ」「生ハチミツ」とは、ミツバチの巣箱より採蜜し、濾過しただけの「高熱処理や混ぜ物などの人工を加えないもの」を自社定義としています。
※画像はイメージです。ハチミツ商品以外の食品・小物類は商品に含まれません。

私どもみつばちのーとは、余計な物を混ぜていない、“天然生ハチミツ”にこだわってご提供させていただいております。

天然生ハチミツとは、高熱処理をせず、余計な糖分や添加物を一切混ぜていないハチミツのことです。

『清夏の薫り』が採れるまでの流れ、天然生ハチミツって、どんなものなのかご説明させていただきます。

「普通のハチミツとどんな違いがあるのかな？」「ミツバチはこんなことをしているんだ！」と、想像しながらご覧ください。

■“花蜜”が“ハチミツ”になるまで

ミツバチが集めてきた蜜は、“花蜜”と言い、半分以上が水分のため、まだハチミツと言えません。

ハチミツと呼ばれる状態になるためには、
(1)花蜜の糖を分解する
(2)水分を飛ばして糖度を高める、と言う工程が必要となります。

ミツバチは、花蜜を胃の中でブドウ糖と果糖に分解して、巣に詰めます。

さらに、一生懸命羽を動かして、巣箱の中に気流を生み出すことによって、徐々に水分を飛ばして糖度を高めていきます。

水分量が約20％、糖度が約80度の状態になると、ようやくハチミツと言えます。

蜜の水分を飛ばすのは、時間がかかります。

ハチミツを製造する業者さんによっては、糖度が上がりきっていないジャバジャバの状態で採蜜をして、高熱処理をするケースもあるようです。

高熱処理をすると、水分を蒸発させて糖度を高めることは出来ますが、ハチミツに含まれる栄養素が失われてしまいます。

香りや風味も失われてしまうこともあるので、私どもは、ミツバチが頑張って糖度を高めたハチミツのみを採蜜しております。

カラスザンショウの蜜は中々糖度が上がらず、採蜜が難しいのですが、じっくり熟成するのをしっかり待ちます。

■いよいよ採蜜作業

カラスザンショウの開花からひと月が経つ頃、ようやく糖度が上がり、ミツバチはミツロウで蓋(蜜蓋)をします。

蜜蓋の状況と糖度を確認して、天気もバッチリな日に採蜜をしました！

まずは、巣箱に入った巣枠を一枚一枚確認し、蜜がずっしり詰まったものを選ぶ作業をします。

採蜜する巣枠を選別したら、蜜蓋を丁寧に切り取り、“遠心分離機”という機械で搾ります。

遠心分離機で絞った蜜には、ミツロウなどが混ざっているので、それらを取り除くために“濾し器”で濾して缶に入れて持ち帰ります。

■一本一本丁寧に瓶詰めする

濾したあとは、余計な手間を加えず、ありのままの状態のハチミツを、一本一本手作業で瓶詰めしていきます。

巣箱ごとそれぞれのミツバチが家族の様なもので、家族ごと蜜を集めに行く花が異なり、

集めに行く花が異なることによって、色が異なったり、味わいが違ったりと個性が生まれる天然生ハチミツ。

“混ぜ物”“高熱処理”をしていないからこそ、そのバラツキ・個性を味わえると私たちは考えております。

同じハチミツを召し上がって頂いても、少しずつ味わいや色が異なるかもしれません。

その違いも楽しんで、美味しく召し上がって頂けたら嬉しいです。